Fermento Fermentis S-23 11.5g

DETALHES DO PRODUTO

O Fermento Fermentis SafLager™ S-23 é uma levedura seca de baixa fermentação, originário do VLB (Berlim) na Alemanha e conhecido pelo código RH. É utilizado pelas cervejarias comerciais do Leste Europeu e foi descrito como produtor lagers com notas frutadas e estereficadas.
Apropriado para estilos de Lager européias nos quais se deseja caráter frutado e estereficado.

Características:

Atenuação: Alta;
Floculação: Alta;
Temperatura de fermentação: de 12ºC a 15ºC;
Tolerância ao álcool: até 11%;
Equivalente: Fermento Fermentis SafLager™ W-34/70, Fermento Mangrove Jacks – M84 – Bohemian Lager;
Armazenagem: Recomendada em geladeira.

Dosagem:
2 sachês devem ser usados para 23 litros de cerveja fermentadas a 14ºC ou temperaturas mais baixas;

Traços Observáveis:
Qualquer alteração no processo de fermentação poderá alterar a qualidade final do produto. Dessa forma, sugerimos que testes de fermentação sejam efetuados antes de usar a levedura de cerveja comercialmente.

*Sempre use o dobro de fermento para cervejas lagers.*

Instruções de reidratação: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 a 29°C. Deixar descansando por 15 a 30 minutos. Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação. Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C (68°F). Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto