Fermento Abbaye Lallemand 11g

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R$41,90

A levedura Abbaye da Lallemand é ideal para cervejas belgas, de baixo ao altero alcóolico, produzindo um sabor picante e frutado.

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DETALHES DO PRODUTO

  • Abbaye é uma levedura de cerveja de origem belga. Selecionado por sua capacidade de fermentar cervejas no estilo belga, que variam de baixo a alto teor de álcool, o fermento Abbaye produz o sabor picante e frutado típico das cervejas belgas e trapistas.

    Quando fermentados em temperaturas mais altas, os sabores e aromas típicos incluem tropical, picante e banana. Em temperaturas mais baixas, o Abbaye produz aromas de frutas mais escuros e sabores de passas, tâmaras e figos.

    Os estilos tradicionais fabricados com este fermento incluem, entre outros, o Belgian White, Belgian Blonde, Belgian Golden, Dubbel, Tripel e Quadrupel.

  • Dados Técnicos

    Estilos de cervejas:Belgas.
    Aroma:Picante, Frutas tropicais, Banana.
    Atenuação:Alta.
    Temperatura de fermentação:

    17 – 25°C (63 – 77°F).

    Floculação:Média para alta.
    Tolerância Alcoólica:14% ABV.
    Taxa de inoculação:50 – 100g / hL para atingir mínimo de 2,5 – 5 milhões de células / mL.

     

    Análise típica da levedura Abbaye:

    • Porcentagem de sólidos: 93% – 97%
    • Células de levedura vivas: ≥ 5 x 10? por grama de levedura seca
    • Fermento Selvagem: <1 por 106 células
    • Bactérias: <1 por 106 células de levedura

    O produto final é liberado para mercado somente após passar por uma série rigorosa de testes
    * De acordo com os métodos de análise ASBC e EBC

     

    Nas condições padrão de Lallemand, o mosto a 20 ° C (68 ° F) o fermento Abbaye exibe:

    • Fermentação vigorosa que pode ser concluída em 4 dias.
    • Alta atenuação e floculação Média a Alta.
    • Aroma e sabor são frutados e fenólicos com uma pitada de álcool.

    A faixa ideal de temperatura para o fermento Abbaye ao produzir estilos tradicionais é de 17°C (63°F) a 25°C (77°F).

    A taxa de fermentação, o tempo de fermentação e o grau de atenuação dependem da
    densidade de inoculação, manuseio da levedura, temperatura da fermentação e qualidade nutricional do mosto.

Informação adicional

Peso1 kg
Dimensões1 × 10 × 7 cm

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