Carbonato de Cálcio 500g

DETALHES DO PRODUTO

• Para aprimorar a sua brassagem trouxemos o Carbonato de Cálcio para correção da água cervejeira.

  O Carbonato de Cálcio pode ser utilizado para aumentar a dureza da água cervejeira e aumentar sua alcalinidade, sendo indicado, por exemplo, para produção de cervejas escuras, quando sua água for muito “mole” (menor quantidade de sais), diminuindo a acidez dos maltes torrados.

  Como o carbonato de cálcio possui uma solubilidade baixa, é indicado que se adicione direto ao mosto, para evitar risco de dosagem em excesso.

  Este produto não possui resquícios de metais pesados que possam prejudicar a saúde.

• Dados Técnicos

   

  Cálcio (Ca⁺²)

  O cálcio desempenha múltiplas funções no processo de produção da cerveja.

  Aumenta o pH, tanto na mosturação quanto na fervura.

  Auxilia na clarificação, fazendo com que as proteínas se precipitem durante a fervura e depois da fermentação.

  Também contribui para a estabilidade da cerveja e contribui como um importante nutriente para a levedura.

  Não é indicado utilizar água com índices de cálcio abaixo de 50 ppm, sendo ideal a quantidade entre 50 e 150 ppm.

   

  Carbonato ; Bicarbonato (CO₃ ; HCO₃^–²)

  Em níveis baixos podem contribuir para uma acidez excessiva durante a mosturação, especialmente no uso de maltes escuros.

  Em níveis elevados, prejudica a ação enzimática, dificultando o cold break e aumentando o amargor desagradável.

  A dureza apresentada pelo bicarbonato pode ser reduzida fervendo a água antes de sua utilização.

  Os níveis recomendados são 25 a 50 ppm para as cervejas claras e de 100 a 300 ppm para as cervejas mais escuras

• Manual de Uso

  Dosagem de acordo com a água base.

  Recomenda-se o uso de balança de precisão, pois pequenos erros como de 2g irão gerar resultados completamente diferentes. O uso da calculadora cervejeira para determinar a dosagem é essencial, já que dosagens erradas ou às cegas podem inviabilizar a cerveja.

  NÃO INGERIR A SOLUÇÃO PURA.

  Indicamos que faça a análise da sua água para determinar a quantidade exata de sais dissolvidos nela. Após isso, o Software BeerSmith pode lhe indicar a dosagem utilizada por receita.